阿拉食品原料集團：抓住健康消費需求 提供創(chuàng)新乳清蛋白解決方案
2024/03/26隨著居民健康消費意識的提升，越來越多的消費者在購買食品時，更加青睞選購使用優(yōu)質(zhì)原料，含有更多營養(yǎng)物質(zhì)的創(chuàng)新型產(chǎn)品。以蛋白質(zhì)為例，不僅是消費者購買食品時參考的重要營養(yǎng)物質(zhì)，更成為食品生產(chǎn)企業(yè)尋求突破創(chuàng)新，強調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵原料選擇。
據(jù)《2024年全球食品原料趨勢洞察》顯示，2023年全球優(yōu)質(zhì)蛋白原料占比已達(dá)到20%。在消費認(rèn)知方面，31%的中國消費者將“高蛋白質(zhì)的”與健康零食聯(lián)系在一起。這些都促使食品飲料原料企業(yè)紛紛推出帶有相關(guān)宣稱的新原料，并不斷尋找創(chuàng)新蛋白的解決方案以滿足更多需求。
“Innova市場洞察最新發(fā)布的全球消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每三位受訪者中就有一人表示會在產(chǎn)品包裝上尋找關(guān)鍵原料的信息。其中有42%的受訪者認(rèn)為蛋白質(zhì)是最重要的成分。中國龐大的消費市場和快速更新的消費趨勢為乳清蛋白制造商提供了重要的機遇?！卑⒗称吩霞瘓F全球市場營銷負(fù)責(zé)人Anne Hoest Stenbaek告訴中國經(jīng)濟網(wǎng)記者，在健康意識提升和運動營養(yǎng)趨勢的推動下，消費者對于高蛋白食品的需求日益增長。作為原料供應(yīng)商，抓住健康食品趨勢、研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品和配方、提供定制化解決方案，將有助于滿足相關(guān)市場的消費需求。
據(jù)了解，作為高蛋白產(chǎn)品代表的奶酪類市場近年來發(fā)展快速。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，作為亞洲最大的奶酪消費國，我國在2017-2021年間，奶酪零售渠道銷售額從52億元增長到131億元。
對于奶酪市場的未來走向，阿拉食品原料集團亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人 Alexander Leufgen表示，高端化和專業(yè)化的奶酪產(chǎn)品將更受歡迎，低脂、低糖、高蛋白等健康屬性的奶酪產(chǎn)品以及富含益生菌或其他功能成分的奶酪產(chǎn)品有望成為市場的新寵。
在Alexander Leufgen看來，隨著奶酪品類消費者教育和推廣活動的深入開展，中國消費者對奶酪的好奇心和接受度在不斷提升，奶酪的口味和形態(tài)將更加多樣化，同時也將加速奶酪與其他食品的融合，比如奶酪與烘焙、奶酪與中式烹飪等，為消費者帶來全新的味覺體驗。
奶酪產(chǎn)品能被中國消費者熟知和接受，很重要一點在于奶酪棒、芝士片等再制干酪品類的創(chuàng)新，涉及乳品原料的食品市場呈現(xiàn)出了快速增長和創(chuàng)新迭代趨勢，背后少不了供應(yīng)商層面的前期準(zhǔn)備與轉(zhuǎn)型升級。
Anne Hoest Stenbaek表示，市場對于乳品原料的多樣化需求促使原料供應(yīng)商拓展產(chǎn)品線，開發(fā)更多特色和功能性原料，如高蛋白乳清、有機乳品原料、低乳糖原料等，提供個性化的解決方案，以滿足不同產(chǎn)品的創(chuàng)新需求、助力乳品品牌差異化競爭。
具體到中國市場的需求，Anne Hoest Stenbaek表示，中國市場更在意產(chǎn)品的本土口味偏好和文化因素。這要求供應(yīng)商企業(yè)需要對乳清蛋白應(yīng)用進行定制和本地化，以滿足中國消費者的特定需求和偏好。
隨著消費者對食品安全和品質(zhì)要求日益提高，供應(yīng)商需要不斷提升原料品質(zhì)，這對原料生產(chǎn)和檢測標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈優(yōu)化與質(zhì)量控制、生產(chǎn)工藝迭代和成本管理等都提出了更高的要求。阿拉食品原料集團將緊跟市場趨勢和發(fā)展，持續(xù)加大研發(fā)投入，關(guān)注可持續(xù)性和天然性，共同推動乳品行業(yè)的綠色、高質(zhì)量發(fā)展。